Consumo
10-05-2024
Aseguran que la carne de vaca aumentó un 10 % durante marzo y abril
10:13 |
El alza se registró con pequeños incrementos. Según un carnicero local, la demanda se mantiene y los clientes eligen comprar para el día.
Según el Indec, los precios de la carne vacuna aumentaron 10,5% a nivel nacional. Con esos datos, acumularon un alza de 35% en el primer trimestre y de 283,2% en los últimos 12 meses por debajo del dato general de la inflación (287,9 % interanual).
Según surge de las planillas del Indec, el kilogramo de asado tuvo una suba del 22 %; la paleta, del 37 %, y la nalga, del 31 % en el primer trimestre del año. Mientras que los cortes que más sufrieron aumentos fueron la carne picada, el osobuco y la paleta, con alzas de 16 %, 13 % y 13 % respectivamente.
Perspectiva local
En diálogo con República de Corrientes, el carnicero local Mateo Zibelman comentó: "Desde marzo hasta ahora, hubo pequeños aumentos, que en total ya van sumando un 10 %".
En ese sentido, mencionó que, en su local, la costilla de ternera tiene un valor de $ 7.200; la pulpa puede valer entre $ 7.200 y $ 8.300; y los cortes con hueso como osobuco o falda están entre $ 3.800 y $ 4.800.
Pese al leve incremento, el comerciante comentó que la demanda se mantiene: "No varió tanto. Entre las dos primeras semanas de marzo y las dos primeras de abril casi no se modificó".
"La tendencia es comprar para el consumo diario, antes los clientes se stockeaban para todo el mes y eso ahora cambió", agregó.
Sobre la expectativa que tiene para lo que resta del año, expresó: "Creo que se van a ir acomodando las cosas, todavía está muy difícil la situación, pero confío en que se podrá remontar".
Cerdo
Además de carne vacuna, el negocio de Zibelman ofrece cerdo como otra alternativa más accesible. "En diciembre se disparó su precio, pero después fue bajando. Hasta la semana pasada incluso, hubo una notoriedad en el consumo de cerdo, más que en el del novillo", aseguró el carnicero.